Une farine certifiée
En 1941, une minoterie située à Montbrison (Loire-42) est ravagée par un incendie. Le meunier, Jean Couturier, s’interroge alors sur son avenir face aux difficultés de l’époque pour trouver du matériel.
En 1883, les expériences d’Aimé Girard (chercheur passionné de diététique) lui apporte deux certitudes :
– la partie la plus riche du grain de blé est dans l’enveloppe,
– elle doit être éclatée pour être assimilable par l’organisme.
Jean Couturier se rend compte de l’importance de rendre assimilable l’enveloppe du grain de blé.
En 1942, son fils Georges remarque un inventeur hors du commun au Musée de la Marine à Toulon. Dès son retour à Montbrison, Georges, conscient des difficultés que rencontre son père pour exercer son métier, lui propose de rencontrer cet inventeur, nommé Woldmar BORSAKOVSKY. Ce dernier, ingénieur de la marine russe, est passionné de meunerie et de panification.
La rencontre entre BORSAKOVSKY et COUTURIER aura lieu en 1943 et aboutira à la mise au point d’un nouveau procédé de mouture : le procédé BORSAKOVSKY. Ce procédé permet de rendre assimilable la partie la plus riche du grain de blé qu’on appelle l’assise protéique.
Le perfectionnement du procédé prend du temps et la première farine BORSA naît en 1949.
A la fin des années 50, au Pôle Nord, se produit un phénomène de pollution par un insecticide : le DDT. Ce produit se retrouve dans la peau et la graisse des phoques. Cette catastrophe pousse la Minoterie Couturier à cette réflexion : « IL faut arrêter de faire manger n’importe quoi aux gens. »
A partir de 1962, la Minoterie Couturier va s’investir dans la filière bio et distribuer les farines bio Borsa aux artisans boulangers.
Aujourd’hui, nous avons fait le choix d’utiliser la farine Borsa dans toutes nos fabrications de pains, de viennoiseries …
Des farines bio de blé, de seigle, de petit épeautre issues de céréales cultivées exclusivement en France
Des céréales et graines soigneusement sélectionnées pour offrir une qualité optimale et des saveurs uniques.
Un savoir-faire, un procédé exclusif et une expertise depuis 1949.
Une traçabilité totale des blés à la farine, de l’entrée dans notre moulin dédié BIO jusqu’à la commercialisation.
Un engagement dans le développement d’une agriculture bio responsable et respectueuse de l’environnement.
Ouvert du mardi au samedi de 6h à 19h00 – Dimanche de 7h à 12h30
2 Rue des Artisans, 13310 Saint-Martin-de-Crau
Certifié par FR-BIO-01
Boutique en ligne 24/7
Boulangerie : Mardi au Samedi de 6h à 19h00
Dimanche de 7h à 12h30
Tel : 04 90 96 46 11
Adresse : 2 Rue des Artisans, 13310 Saint-Martin-de-Crau
